西予市観光物産サイト 時を忘れる、里山里海ミュージアムへようこそせいよじかん 四国愛媛・西予市

塩糀（しおこうじ）

話題の万能調味料を、卯之町の町並みにある老舗の醤油屋・宇和ヤマミ醤油さんが作りました。
塩糀はご家庭でも簡単に作ることができることで有名ですが、こちらの塩糀は一味も二味も違います。
”糀”の扱いについて知り尽くした、糀のプロである宇和ヤマミ醤油さんが材料にもこだわってじっくり丁寧に作った塩糀を食べれば、他の塩糀との違いに驚くはずです。
お店ではいろいろな塩糀の活用法なども親切に教えていただき、今まで知らなかった塩糀のおいしさに出会うことができます。
また、この宇和盆地産の米を使った「塩糀」の他に、古代赤米を使った珍しい薄桃色の「古代赤米・塩糀」もありますので、華やかな紅白の塩糀を楽しんでみてはいかがでしょうか？