西予市は海から山までの標高差が約1,400m。
今回は、そんな自然豊かな西予市の海側で出来る産品を使ったさっぱりサラダをご紹介します！
～ひじきのさっぱりサラダの作り方～
材料（４人分）
- ひじき（乾燥）：１０ｇ
- たまねぎ（中玉）：１/２個
- きゅうり：１本
- ミニトマト：１個
（調味液）
- オリーブオイル：大さじ２
- みかん酢：大さじ１
- 塩こしょう： 適量
手順（所要時間：15分）
①ひじきは水で戻しておく。
たまねぎ・きゅうりは薄切りにし、塩でもんでおく。ミニトマトは食べやすい大きさに切る。
②調味液の材料を合わせておく。
③水に戻したひじきを熱湯でさっとゆでて水気を切る。
④たまねぎ、キュウリは水気を絞る。
⑤水分を切った材料と調味液をボウルに入れ、よく和えたら完成です。
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